Karbonara adalah salah satu hidangan pasta Italia yang terkenal dan sangat disukai banyak orang di seluruh dunia. Dengan saus krimi yang kaya rasa, pasta ini sangat cocok untuk dinikmati pada berbagai kesempatan. Karbonara klasik menggunakan bahan-bahan sederhana, tetapi menghasilkan rasa yang luar biasa. Berikut adalah resep karbonara yang mudah diikuti untuk Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 250 gram pasta spaghetti (atau pasta jenis lainnya, sesuai selera)
- 150 gram bacon atau pancetta, potong dadu kecil
- 2 butir telur (gunakan kuning telur saja untuk hasil yang lebih krimi)
- 100 gram keju Pecorino Romano parut (bisa diganti dengan keju Parmesan)
- 50 gram keju Parmesan parut
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Merica hitam secukupnya
- Air rebusan pasta
Langkah-langkah Membuat Karbonara:
- Rebus Pasta: Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam. Masukkan pasta dan masak sesuai dengan petunjuk kemasan hingga al dente. Setelah matang, tiriskan pasta, tetapi sisakan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta untuk digunakan nanti dalam membuat saus.
- Siapkan Saus Krimi: Dalam sebuah mangkuk, kocok telur dan campurkan dengan keju Pecorino Romano dan Parmesan yang telah diparut. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan sedikit merica hitam dan garam secukupnya. Sisihkan.
- Memasak Bacon atau Pancetta: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan potongan bacon atau pancetta, lalu masak hingga crispy dan kecoklatan, sekitar 5-7 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Membuat Saus Karbonara: Setelah pasta matang, masukkan pasta panas ke dalam wajan dengan bacon atau pancetta yang telah dimasak tadi. Aduk rata. Pastikan pasta tetap panas agar saus telur bisa tercampur dengan baik dan mengental. Tambahkan sedikit air rebusan pasta yang telah disisihkan untuk membuat saus lebih creamy dan menyatu dengan pasta.
- Menyatukan Pasta dan Saus: Segera tambahkan campuran telur dan keju ke dalam pasta yang panas, aduk dengan cepat agar telur tidak menggumpal. Saus karbonara akan mengental dan menjadi krimi berkat panas dari pasta. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit lagi air rebusan pasta untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
- Penyelesaian dan Penyajian: Setelah saus tercampur dengan pasta, cicipi dan tambahkan garam serta merica sesuai selera. Sajikan pasta karbonara di atas piring saji, dan taburkan sedikit keju Parmesan parut di atasnya sebagai hiasan. Karbonara siap dinikmati!
Tips Tambahan:
- Pasta: Anda bisa menggunakan jenis pasta lainnya seperti fettuccine atau rigatoni jika Anda tidak suka spaghetti.
- Keju: Untuk hasil terbaik, gunakan keju Pecorino Romano karena memiliki rasa yang lebih tajam, tetapi keju Parmesan juga dapat memberikan rasa yang lebih lembut.
- Bacon atau Pancetta: Pancetta memberikan rasa yang lebih autentik, tetapi bacon juga cocok jika Anda ingin rasa yang lebih smokey.
- Kuning Telur: Karbonara yang asli menggunakan kuning telur saja, yang memberikan kelembutan dan kekayaan rasa. Jangan khawatir tentang telur mentah, karena panas dari pasta akan memasaknya.
Kesimpulan:
Pasta karbonara adalah hidangan yang sederhana namun kaya rasa. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda dapat menikmati hidangan Italia yang lezat ini kapan saja. Sajikan pasta karbonara sebagai menu makan malam yang memuaskan atau hidangan spesial untuk keluarga dan teman. Selamat mencoba!