Resep Khanom Buang: Pancake Tradisional Thailand yang Renyah dan Lezat

Khanom Buang, atau dikenal juga sebagai Thai Crispy Pancake, adalah jajanan tradisional slot qris 5000 khas Thailand yang telah ada selama berabad-abad. Makanan ringan ini populer di pasar malam dan festival kuliner karena bentuknya yang unik, tekstur renyah, dan isian yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Khanom Buang di rumah.

Bahan-Bahan

Untuk Kulit Pancake:

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 150 ml air
• 1 butir telur
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Untuk Isian:

• Isian Manis:
  • 100 gram kelapa parut
  • 50 gram gula aren atau gula kelapa
  • 1/4 sendok teh garam
• Isian Gurih:
  • 100 gram udang cincang
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • Minyak untuk menumis

Untuk Krim:

• 100 ml santan kental
• 1 sendok teh tepung maizena (untuk mengentalkan)
• 1 sendok makan gula pasir

Pelengkap:

• Daun ketumbar untuk hiasan (opsional)
• Taburan wijen panggang

Cara Membuat

1. Membuat Kulit Pancake

1. Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam mangkuk besar.
2. Pecahkan telur ke dalam campuran, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental.
3. Panaskan wajan datar anti lengket atau pan khusus crepe dengan api kecil.
4. Oleskan sedikit minyak di permukaan wajan, lalu tuangkan satu sendok makan adonan. Ratakan tipis membentuk lingkaran kecil.
5. Masak hingga kulit pancake kering dan renyah. Angkat dan sisihkan.

2. Membuat Isian

• Isian Manis:
  1. Masak kelapa parut, gula aren, dan garam di atas api kecil hingga gula larut dan tercampur rata. Sisihkan.
• Isian Gurih:
  1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum.
  2. Tambahkan udang cincang, kecap ikan, dan gula pasir. Masak hingga matang dan harum. Sisihkan.

3. Membuat Krim

1. Campur santan, tepung maizena, dan gula pasir dalam panci kecil.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental.

4. Merakit Khanom Buang

1. Ambil satu lembar kulit pancake.
2. Tambahkan sedikit krim di tengahnya, lalu isi dengan campuran kelapa manis atau udang gurih.
3. Lipat kulit pancake menjadi setengah lingkaran atau biarkan terbuka sesuai selera.
4. Tambahkan taburan wijen atau hiasan daun ketumbar di atasnya.

Tips dan Variasi

• Gunakan pewarna makanan alami seperti bunga telang atau pandan untuk memberikan warna pada kulit pancake.
• Untuk tekstur lebih renyah, pastikan adonan kulit tidak terlalu tebal saat dituangkan ke wajan.
• Khanom Buang juga dapat diisi dengan cokelat, keju, atau selai buah untuk variasi modern.

Khanom Buang adalah camilan yang memadukan rasa manis, gurih, dan tekstur renyah dalam satu gigitan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, Anda dapat membuat hidangan khas Thailand ini di rumah. Sajikan sebagai camilan di acara keluarga atau teman, dan nikmati kelezatan autentik Khanom Buang kapan saja!