Kue talam adalah salah satu jajanan tradisional khas Nusantara yang memiliki tekstur lembut dan cita rasa perpaduan antara manis dan gurih. Kue spaceman88 ini dibuat dari campuran tepung beras, tepung tapioka, santan, dan gula, kemudian dikukus hingga matang. Biasanya, kue talam terdiri dari dua lapisan, yaitu lapisan bawah yang manis dan lapisan atas yang gurih karena menggunakan santan lebih banyak.
Kue talam banyak ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, Malaysia, dan Singapura dengan variasi rasa dan warna yang beragam. Teksturnya yang kenyal serta kombinasi rasa yang unik membuatnya menjadi salah satu kue tradisional favorit di berbagai kesempatan.
Sejarah dan Asal Usul
Kue talam diyakini berasal dari pengaruh kuliner Tionghoa yang kemudian berkembang di berbagai daerah di Asia Tenggara, termasuk Indonesia dan Malaysia. Kata “talam” sendiri merujuk pada wadah atau cetakan yang digunakan untuk membuat kue ini. Seiring waktu, kue talam mengalami banyak inovasi, baik dari segi bahan baku maupun penyajian, sehingga kini tersedia dalam berbagai varian rasa seperti pandan, ubi ungu, labu kuning, dan gula merah.
Jenis-Jenis Kue Talam
Berbagai variasi kue talam berkembang sesuai dengan bahan dan daerahnya. Berikut adalah beberapa jenis kue talam yang populer:
1. Kue Talam Pandan
Jenis yang paling umum dengan lapisan hijau dari daun pandan dan lapisan putih dari santan, memberikan rasa yang manis dan gurih.
2. Kue Talam Ubi Ungu
Menggunakan ubi ungu sebagai bahan utama, menghasilkan warna ungu alami yang menarik dan rasa yang lebih lembut serta legit.
3. Kue Talam Gula Merah
Lapisan bawah dibuat dari gula merah, memberikan aroma karamel yang khas dan rasa manis alami yang lebih kuat.
4. Kue Talam Labu Kuning
Menggunakan labu kuning sebagai bahan dasar, menghasilkan rasa manis alami dan tekstur yang lebih lembut.
Bahan-Bahan Utama Kue Talam
Untuk membuat kue talam yang klasik dengan dua lapisan, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Lapisan Bawah (Manis)
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan encer
- ½ sdt garam
- ½ sdt pasta pandan atau 4 lembar daun pandan yang diblender
Lapisan Atas (Gurih)
- 50 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 200 ml santan kental
- ½ sdt garam
Cara Membuat Kue Talam
1. Membuat Lapisan Bawah
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir dalam sebuah wadah.
- Tuangkan santan encer dan tambahkan pasta pandan atau sari daun pandan, aduk hingga merata.
- Panaskan kukusan, lalu tuang adonan ke dalam cetakan kecil.
- Kukus selama 10-15 menit hingga adonan setengah matang.
2. Membuat Lapisan Atas
- Campurkan semua bahan lapisan atas, aduk hingga rata.
- Tuangkan di atas lapisan bawah yang sudah setengah matang.
- Kukus kembali selama 15 menit hingga seluruh adonan matang sempurna.
3. Penyajian
- Biarkan kue talam dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan agar teksturnya lebih stabil.
- Sajikan dalam keadaan dingin untuk rasa yang lebih lezat.
Keunikan dan Manfaat Kesehatan Kue Talam
Selain rasanya yang enak, kue talam juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:
- Menggunakan bahan alami seperti santan dan pandan yang kaya antioksidan.
- Bebas gluten, karena dibuat dari tepung beras dan tepung tapioka.
- Rendah lemak, terutama jika menggunakan santan encer.
- Cocok sebagai camilan sehat karena tidak digoreng dan menggunakan gula alami.
Kue talam adalah salah satu jajanan tradisional Nusantara yang memiliki cita rasa unik dan kaya variasi. Dengan tekstur lembut, perpaduan rasa manis dan gurih, serta bahan-bahan alami, kue ini menjadi favorit banyak orang di berbagai daerah. Baik sebagai camilan sehari-hari maupun hidangan dalam acara spesial, kue talam tetap menjadi salah satu kue tradisional yang tak lekang oleh waktu.